餐饮业内人士爆料 这些餐厅名词 一个都别信【kaiyun】

本文摘要：有时候，在一个特定的情况中，把一个你原本很熟悉的词和意包装一下，烘托一下，你就像变得不懂它一样，甚至发生了崇敬感。这是阴谋，有人在骗你们，包装广告不能说是错的，但有些形容让你我发生误解，最后都不知道怪自己还是怪他们，现在我告诉你，怪他们。空运食材，外洋空运所谓空运而来，只是夸大了修辞，这个词在中华大地的餐饮世界里被发扬光大，猛地让你反映不外来，这么说吧，你家楼下，超市里的大米从东北空运而来，香蕉也是从菲律宾空运而来。 相识了嘛朋侪们。

有时候，在一个特定的情况中，把一个你原本很熟悉的词和意包装一下，烘托一下，你就像变得不懂它一样，甚至发生了崇敬感。这是阴谋，有人在骗你们，包装广告不能说是错的，但有些形容让你我发生误解，最后都不知道怪自己还是怪他们，现在我告诉你，怪他们。空运食材，外洋空运所谓空运而来，只是夸大了修辞，这个词在中华大地的餐饮世界里被发扬光大，猛地让你反映不外来，这么说吧，你家楼下，超市里的大米从东北空运而来，香蕉也是从菲律宾空运而来。

相识了嘛朋侪们。革新开放很多多少年了，他们居然还在玩这种不高明的文字游戏，一点都不真诚，有时候他们购置的入口产物比国产的还自制，脸皮厚的还能打出口号，这就真的不能原谅了。无论是商家招牌还是软文捏词，无破例经常可以瞥见。

可笑的是他们只是知道空运一个显贵的关键词，不外在他们心中，飞翔的才最贵吧，该好好补下物流知识了，以后只管多编一点新词。没准就可以看到餐厅的招牌酿成了本店天然气重新疆管运而来，不加任何调料，所有肉熟了自带孜然味。低温慢煮/恒温熟成/高温炙烤牛排这些词就跟中国菜菜单上的爆炒、上汤、油炸是一样的，或是烹饪方式，或是预处置惩罚方法，没有须要太过追捧，以为很是高级。

用低温慢煮来举例，低温慢煮的工具追求两个极端，其一是追求极致嫩，其二追求极致软烂，解释一下，西餐会追求中心温度，这个食材从活蹦乱跳到端在你眼前都不会凌驾这个温度。这一类会用偏低的温度较短的慢煮时间，另有一类用偏高的温度花费几天的烹饪时间，好比猪脚可能会煮36个小时，鸭腿24加24。对于低温慢煮，广东人在粤菜里给了一个异常精准的本土翻译，浸。这些专业知识你们不需要知道，你们只要看到餐厅没什么此外真正特点，连招牌菜都没有，只会拿名词忽悠人，请赶快走。

澳大利亚入口和牛/新西兰扇贝/挪威三文鱼前置产地说明餐厅没底气，要是欠好你就去怪谁人入口国家好了，跟我们餐厅没关系，这种推卸责任还真是有脑子，没有比这更土的取名字方法了。一个餐厅得多没创意还得靠一个世界级名词来吸引你点单，或者说，要靠菜名吸引你，固然了，不是他把国家打出来就一定是那产的，也有可能是巴西牛肉朝鲜扇贝和黑龙江三文鱼。这样的店要不是主厨没水平，就是老板没水平，很大可能都没水平，一块牛排半块肥肉，扇贝壳和三文鱼刺也弄不洁净，最容易吃坏肚子的就是这种类型的餐厅，你要是起一个不是人话的名字我都能原谅你，类似以下。

“孑立的扇贝留在角落”“三文鱼改变你的生活”法式/意式/美式再看到这么写的，直接与法式盐多黄油味、意式pasta橄榄油划等号，只管偏见的去评判他。你就别去美式了吧，麦当劳很贵吗。餐饮从业人员从不愿学习，不愿进步，已经乐成退化到了扫描仪与打印机的水平了，还是缺油少墨的那种，随便一个什么菜，配着浓重奶味的土豆泥，再单独给你上一份酱汁就是法式，橄榄油炒蘑菇做配菜，最后上一个外面买来的提拉米苏就是意式。

学会了吗朋侪们，只要提炼一个关键词，不用动脑子，你就可以开店了，法式盐花拌小面，意式橄榄油瓦罐汤，我们都有优美的未来。hey，我是chef kan，喜欢我的文章接待 关注 及 转发会逐日与大家分享菜谱，也会科普一些餐饮业趣事。

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